Cozinhar

O peixe


Saudável e equilibrado, o peixe merece aparecer pelo menos duas vezes por semana em nossos pratos. Escolha, conservação, culinária ... todas as informações.

Peixe: escolha bem

  • completoé legal se suas escamas e olhos brilharem, se seu abdômen não estiver rasgado.
  • Fatiado ou em filetesdeve apresentar uma carne brilhante, sem cheiro de amônia.

Mantenha-o bem

  • Mantenha-o refrigerado por 48 horasApós esvaziá-lo, limpe-o e embrulhe-o em filme para alimentos. Execute as mesmas operações antes de colocá-lo no freezer em uma sacola com a data do congelamento.
  • Congelado, consumi-lo dentro de 3 mesest, o grande frio que favorece o ranço das gorduras.

Acomoda peixes

  • Para preservar suas qualidades nutricionais, escolha vapor, caldo de corte ou forno.
  • Seja qual for sua escolha, respeitar os tempos de cozimento : cozido demais, a carne está desfeita; não cozido o suficiente, pode ser arriscado.
  • vintage, o peixe deve ser reservado para adultos (exceto mulheres grávidas) e crianças mais velhas.

Véronique Chabrol

Peixe: quantos anos você tem?

• Bem equilibrado, o peixe é recomendado por unanimidade, alternando com carne, presunto e ovo.

Uma proteína a favor. Tão rico em proteínas quanto a carne, o peixe contém menos colesterol e mais vitaminas e ácidos graxos, tornando-o essencial para o crescimento do seu filho. Mas contém menos ferro, daí o interesse da alternância.

Uma introdução gradual. Como a carne, o peixe pode ser introduzido assim que você diversifica o cardápio do seu bebê. Primeiro em pequenas doses (10 a 15 g por dia), depois 30 a 40 g por dia em 2 anos.

Gordo ou magro? Com um sabor menos assertivo, o peixe magro (linguado, salsa, etc.) é frequentemente preferido para a diversificação. Mas os peixes gordurosos (sardinha, cavala, truta ...) são mais ricos em ácidos graxos essenciais que seu filho precisa. E, surpresa, muitos bebês os amam!

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