Cozinhar

A ameixa


Doce e doce, a ameixa vai acompanhar suas melhores receitas. Mas mantenha a mão leve, pois pode ser calórica e diurética.

Açúcar e fibra

  • Pobre em vitamina C, como ameixa, é rico em sorbitol, que atua na secreção biliar e, principalmente, nas fibras. 2 a 3 ameixas secas maceradas durante a noite na água e consumidas no café da manhã restauram o trânsito tranquilo. Mas cuidado: a água evaporada durante a secagem dá lugar a açúcares que o tornam um alimento muito calórico: 170 kcal / 100 g contra 50 kcal quando está fresco.

Use a ameixa seca na cozinha

  • Qualquer que seja o tamanho, a ameixa pode ter diferentes níveis de umidade dos quais depende sua suavidade. Vai das pequenas frutas para cozinhar (contagem de 90 a 100 ameixas secas por 500 g) com gordura e até do gigante, muito carnudo (35 a 45 ameixas secas por 500 g). Somente o muito seco deve ser reidratado antes do uso, o semi-seco pode ser consumido sem pré-imersão ... mas, em qualquer caso, com pré-lavagem.

Em pequenas doses para bebês

  • Muito depurativa, esta fruta deve ser usada com medida na alimentação do seu bebê.
  • Se ele estiver constipado, você pode fazê-lo beber, de 3 meses, 2 a 3 colheres de sopa de suco de ameixa, acrescentada água rica em sulfato de magnésio (Hepar).
  • Mas espere 15 ou 16 meses para fazê-lo descobrir por pequenas teclas lpolpa de frutasmisturado.

Véronique Chabrol

O que fazer com ameixas secas?

• Como aperitivo. Use ameixas secas grandes e fatias finas de peito defumado. Enrole cada ameixa em uma fatia de peito. Feche com uma pá de madeira. Asse 10 minutos em forno quente.

Para sobremesa. Para os bebês, uma ameixa adicionada a uma maçã, toda cozida com um pouco de água, dá um novo sabor à compota. Para os adultos, as ameixas secas com peras em água açucarada e um pouco de canela fazem uma sobremesa original.

Em doce e salgado. Além do coelho clássico com ameixas, esta fruta combina bem com carne branca, bacon e caçarola, ou usada como recheio.

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