Recibos

Millefeuille de foie gras e peito de pato defumado com legumes cristalizados


Uma receita para festas dignas dos maiores chefs! Com foie gras e peito de pato defumado, surpreenda seus convidados com esta entrada chique e colorida.

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

  • 200 g de foie gras semi-cozido
  • 8 fatias de peito de pato defumado
  • 4 cenouras pequenas cortadas em tiras finas
  • 8 fatias finas de rabanete preto
  • 8 fatias finas de beterraba crua
  • 8 fatias de nabo
  • 8 fatias finas de batata doce
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • mesclun
  • flor de sal
  • bagas vermelhas
  • 1 saco de salada mesclun

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 100 ° c. Coloque as fatias de legumes picados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com um pincel de 2 colheres de sopa. azeite, sal e pimenta.

Asse na metade do tempo cerca de 1 hora, virando os legumes no meio da cozedura.

Retire os legumes do forno e reserve em papel toalha.

Corte o foie gras em fatias finas.

Aumente a millefeuille consorciando delicadamente os legumes, fatias de foie gras e peito de pato defumado. Adicione a flor de sal e as frutas vermelhas esmagadas.

Sirva imediatamente como entrada com brotos jovens de mesclun.

Foto Ph.Asset / CIFOG / Adocom-RP