Recibos

Lamb Navarin


Navarin de cordeiro, um clássico da nossa cozinha. Aqui está uma receita deliciosa da família para descobrir ou redescobrir o seu ganancioso.

Ingredientes:

  • Para 4 pessoas:
  • 1 c. manteiga
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 800 g de colar de ombro ou cordeiro
  • 1 c. pimenta preta
  • sal
  • 1 c. farinha
  • 200 ml de limão Hoegaarden
  • 1 chalota
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre
  • 2 cenouras
  • 200 g de feijão verde
  • 300 g de grão de bico enlatado
  • 200 ml de caldo de legumes
  • Especiarias: 2 colheres de sopa. coentro em pó, 2 colheres de sopa. cominho, 2 colheres de sopa. café de sementes de cominho, ó c. canela em pó, ó c. açafrão de café
  • 1 c. mel
  • 5 c. hortelã picada e coentro

Preparação:

Corte a carne em pedaços. Pinte a manteiga e o azeite em uma caçarola quente e segure a carne de cada lado. Pimenta, sal e polvilhe com a farinha.

Deixe cozinhar um pouco mais e depois polvilhe com limão Hoegaarden. Deixe ferver.

Enquanto isso, corte a chalota, alho, gengibre, cenoura e feijão verde em pedaços e adicione-os à carne.

Adicione também o grão de bico, o caldo e as especiarias secas. Tampe e cozinhe delicadamente por 45 minutos a 1 hora. Mexa regularmente.

Tempere com mel e sal. Pouco antes de servir, polvilhe com ervas frescas. Sirva com arroz ou macarrão.

Le Creuset - Borgerhoff e Lamberigts