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Panquecas de framboesa e chantilly com baunilha


Procurando uma idéia gourmet para prová-la? Ofereça-lhes esta receita de panquecas de framboesa e chantilly de baunilha. Realmente garantido!

Ingredientes:

Para 4 a 6 pessoas:

  • 4 ovos frescos grandes
  • 200 g de framboesas
  • 2 iogurtes naturais
  • 250 g de leite
  • 320 g de farinha de bolo com fermento incorporado
  • 150 g de açúcar refinado
  • 60 g de manteiga
  • 30 batidas de creme
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 limão
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Quebre os ovos e separe as claras das gemas em 2 tigelas de salada. Derreta 40 g de manteiga em fogo muito baixo e deixe esfriar. Lave e raspe o limão.

Bata as gemas com açúcar, iogurte, leite e manteiga. Despeje a farinha peneirada e uma pitada de sal enquanto continua a bater. Deixe descansar por 15 minutos.

Bata as claras em neve e adicione à mistura, adicionando 100 g de framboesas e raspas de limão.

Divida a vagem de baunilha ao meio para recuperar as sementes pequenas com a ponta de uma faca. Bata o creme de leite e a baunilha em uma tigela bem fria. Quando ela aparecer em chantilly, adicione o açúcar de confeiteiro enquanto continua a bater. Reserve na geladeira.

Cozinhe as panquecas uma a uma em uma frigideira antiaderente pequena com a manteiga restante. Retorne ao cozimento médio e reserve em um prato em uma panela com água fervente.

Sirva panquecas com chantilly e framboesas frescas.

Foto: CNPO / Adocom-RP / Ph. ativo