Recibos

Panquecas de iogurte Blue Belle com grego e cebolinha


Panquecas de batata? Os gourmands irão apreciar! Uma receita que é fresca e gourmet para desfrutar com sua família.

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

  • 500 g de batatas Blue Belle
  • 100 g de farinha
  • 2 ovos inteiros
  • 2 claras de ovos
  • 600 ml de leite quente
  • 1 iogurte grego
  • 25 g de manteiga
  • Cebolinha picada
  • Folhas de mesclun
  • Vinagrete cítrico
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Preparação:

Descasque as batatas e cozinhe por 20/25 minutos, deixando água salgada fria. Depois de cozido, passe-os para o moedor, adicione a manteiga e misture bem.

Adicione a farinha, misture e adicione os ovos inteiros. Adicione o leite quente, misture e tempere.

Bata as claras na neve e adicione-as à mistura. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Em uma frigideira quente, coloque um pouco de azeite. Coloque de 4 a 5 colheres de sopa de massa para formar mini panquecas. Deixe dourar por 2 minutos e volte. Deixe 1 minuto e remova.

Continue até esgotar.

Em uma tigela, misture o iogurte com cebolinha e tempere.

Enrole as panquecas em 3 níveis, colocando a cebolinha de creme entre cada panqueca.

Coloque cada mil-feuille em um prato, envolva com mesclun e tempere com vinagrete cítrico.

Uma receita de Jason Bayes, chef do La Pointe de Mousterlin em Fouesnant (29)

Foto: F. Schmitt-Germicopa