Recibos

Frango em crosta de sal


Escondido em uma crosta de sal, uma receita superior suave.

Ingredientes:

  • Para 4 a 5 pessoas:
  • 1 galinha de fazenda bonita
  • sal
  • pimenta
  • Recheio:
  • fígado de galinha
  • 1 cebola
  • 1 punhado de migalhas de pão
  • 4 fatias finas de presunto cru
  • 4 ramos de estragão
  • 1 noz de manteiga
  • sal
  • pimenta
  • Crosta de sal:
  • 1 kg de sal grosso
  • 350 g de farinha
  • 6 claras de ovos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (item 6). Sal e pimenta do interior do frango. Prepare o recheio: pique o fígado do frango e o presunto. Descasque e corte a cebola. Derreta tudo na panela na manteiga, mexendo em fogo médio. Adicione as migalhas de pão ralado, um pouco de estragão, salgue um pouco, pimenta e deslize dentro do frango. Leve-o da corda assada. Coloque o estragão restante na parte de trás do frango. Prepare a massa salgada: em uma saladeira, misture sal e farinha e adicione as claras em neve amassando até obter uma consistência de massa. Espalhe um terço da massa sobre a mesa e coloque o frango. Com o restante da massa, envolva-a firmemente, soldando os encaixes. Coloque tudo em um prato e asse 1 hora. Deixe repousar 10 minutos no forno. Use-o como está na mesa. Divida a crosta ao meio na horizontal e retire o frango. Recorte, sirva.